Когда начал разбираться в охране труда, понял, что главное — это проверенные источники. В первую очередь это нормативка Минтруда и Роструда, потому что там всегда актуальные требования.
А чтобы проще понимать практическую сторону, иногда читаю https://brendmir.ru/labor-protection-blog там неплохо объясняют базовые вещи вроде обучения, инструктажей и обязанностей работодателя без сложных формулировок.